美拟禁用心脏病杀手 反式脂肪

反式脂肪常被餐厅和食品加工行业用于改善食物的质地和风味，但是业界普遍认为反式脂肪会增加罹患心脏疾病的风险，而心脏病是美国人的第一杀手。目前，美国拟要求食品行业逐步淘汰反式脂肪，以通过这一激进措施维护美国人的健康。

Trans fat, which is used in restaurant and processed food to improve food texture and flavor, is widely believed to increase risks for heart disease, the number one killer in the U.S.  The U.S. government now plans to make it gradually disappear from food menu, an aggressive measure to save Americans’ lives.

据《多伦多星报》报道，美国拟全面禁止在食品中添加人造反式脂肪（Trans Fat），因为这种会造成动脉堵塞的物质是诱发心脏疾病的罪魁祸首，而心脏病是美国人的第一杀手。在美国宣布相关措施后，要求加拿大政府效仿美国禁用反式脂肪的呼声也随之高涨。

在美国食品和药品管理局（FDA）11月7日宣布将要求食品行业逐步淘汰反式脂肪后，公众利益科学中心（Centre for Science in the Public Interest，CSPI）和加拿大心脏及中风基金会(Heart and Stroke Foundation of Canada)亦要求加拿大联邦政府采取和美国类似的步骤，以全面禁用反式脂肪。

联邦卫生部长安布萝丝(Rona Ambrose)对此在一份书面声明中回应称，近年来联邦政府已经强制性要求在预包装食品的标签上标注反式脂肪，但是部长并未说明当局是否有意采取更多措施。

安布萝丝在声明中称：“我们将......继续检讨所有可用的科学和研究结果，以确保加拿大人能够吃到全世界最健康和最安全的食品。”

美国食品和药品管理局11月7日宣布，其已经初步判定部分氢化植物油，也就是食品加工过程中人工反式脂肪的主要食物来源，已不再“普遍被证实是安全的”。

从法律上来讲，这意味着如果新规正式实施，食品加工企业将必须按照科学的方法证明反式脂肪是安全的，但是此前已经有压倒性的证据显示这一物质并不安全。美国食品和药品管理局将用两个月的时间就此征求各方意见，但是许多人都认为，这一建议基本会导致禁用反式脂肪。

反式脂肪主要是来自经过部分氢化的植物油。其使用方便并且比黄油便宜，可以增加食物的口感和质感，并延长食物的保质期。但是反式脂肪会提高坏胆固醇的水平，降低好胆固醇的水平，从而导致罹患心脏疾病的风险增加。美国食品和药品管理局表示，新措施每年可以防止20,000宗心脏病发作，和7,000宗死亡。

公众利益科学中心在对美国食品和药品管理局鼓掌的同时，在起网站上刊登了一封写给卫生部长安布萝丝的公开信，敦促她效仿美国的做法。

公众利益科学中心根据《知情法》获得的文件显示，加拿大卫生部的专家估计，如果收紧对人工反式脂肪使用的限制，每年可以预防3,000宗心脏病发作导致的死亡。专家同时估计，每年因此节省下的与健保成本和劳动生产力损失相关的金额可高达$4.5亿元。

公众利益科学中心全国协调员杰弗里（Bill Jeffery）警告称，如果政府不采取行动，加拿大可能会成为更廉价和更危险的食物的倾销地。但他同时亦补充道，如果美国出口的食物也像其国内加工消费的食物一样安全，那加拿大人也有可能从中受益。

加拿大心脏及中风基金会健康政策主任阿兰戈（Manuel Arango）也持类似的看法。他表示，虽然近年来加拿大在减少人工反式脂肪使用方面已经取得了很大的进步，但政府还需要做更多的工作。

加拿大食物及消费者产品协会(Food and Consumer Products of Canada)食物安全专家埃布尔(Susan Abel)称，加拿大曾是全世界消耗反式脂肪最多的国家，但现在加拿大大部分食品中都已经不含反式脂肪。