乳制品是罹患乳腺癌的罪魁祸首吗？我们需要了解哪些知识？

（大中报/096.ca讯）：环球邮报特约健康专栏作者Leslie Beck发表的文章指出，许多医学研究将人们的健康状况和生活方式（例如体重，饮酒和体育锻炼）与乳腺癌发病风险联系在一起。不过，对各种饮食研究得出的结果却五花八门。

大部分人都认为，乳制品会增加罹患乳腺癌的风险，而大豆食品则可以降低患病风险。但是，到目前为止，还没有什么研究数据可以力挺这两种观点。

目前，有一项大型研究的结果表明，一种我们一直被告知、能让骨骼健康的饮品--牛奶会增加罹患乳腺癌的风险，而用豆浆替换乳制品可能会抵消这种风险。

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最新研究
该研究发现于上周发表在《国际流行病学杂志》上，调查对象是基督复活安息日会成员（Adventist Health Study-2，AHS-2），这个教派的大多数成员都是素食者。这项研究是专对居住在美国和加拿大的96,000名该教派成员的饮食进行一个持续性调查，找出他们摄取的哪种食物与癌症之间存在关联。

基督复活安息日会成员中有将近40％是纯素食主义者（不吃肉，鱼，蛋或奶制品）或乳-卵素食主义者（能吃鸡蛋和奶制品），他们食用大豆作为身体蛋白质的来源。

在这项研究中，研究人员检查了52,795名女性参与者的饮食，这些女性的平均年龄为57岁。调查开始时，她们都很健康，没有癌症。经过八年的随访，其中有1,057名妇女患上了乳腺癌。

与不喝牛奶或很少喝牛奶的女性相比，每天喝一杯（250毫升）低脂或全脂牛奶会增加50％的乳腺癌风险。

与不喝牛奶的人相比，即使喝不到一杯也增加患病风险。但是很奇特，奶酪和酸奶却与罹患乳腺癌风险没有什么关系。

研究人员还解释了与患病风险相关的其他因素，包括年龄，家族病史，饮酒量，体育锻炼和体重。同时也考虑了红肉及其加工制品，鱼类，家禽，大豆食品和坚果/种子的摄入量。

豆制品和豆浆与乳腺癌没有什么关联，既不增加也不减少乳腺癌的患病风险。

调查结果建议，经常喝牛奶的人，最好用豆浆代替一部分牛奶，或许可以降低患乳腺癌的风险。

持守观点
与不喝牛奶的人相比，每天喝一杯牛奶的人会使患乳腺癌的风险增加50％。不过，这并不意味着女性患乳腺癌的个人风险会高出50％。

在北美，没有任何潜在危险因素的女性，她们一生中罹患乳腺癌的几率为八分之一，即个人风险为12％。如果，每天喝一杯牛奶使患病风险增加50％，就意味着女性的个人风险增加到18％。



优势，局限性和合理性
该研究的可靠性在于其拥有众多的参与者和多种裔的样本，还包括从无到有的大量乳制品和牛奶消耗，这些对于获得可信数据是必不可少的。

该研究的不足之处包括项目设计布局，使得研究数据不能证明喝牛奶会直接导致乳腺癌，只能发现二者之间有关联性。

参与者的饮食是自行报告的，因此容易出错，并且在研究开始时仅报告了一次。然而，对于大多数参与者来说，这一次代表了他们长达十年或更长时间的饮食习惯。

尽管研究存在局限性，还是可以通过一些合理方式发现牛奶会增加患乳腺癌的风险。

奶牛一般都处于哺乳期，大约有75％的牛又再次怀孕，这就意味着雌激素和孕酮会进入牛奶。由于乳腺癌是一种对激素敏感的癌症，因此喝牛奶的同时也摄入了其中的性激素会进一步增加罹患乳腺癌的风险。



研究数据也显示，摄入乳制品和其他动物性食品会增加人体血液中胰岛素样生长因子-1的水平，而这种因子被认为会刺激癌细胞的快速繁殖。

采取措施
这些新发现并不是建议大家放弃牛奶。这只是一项研究，尽管它确实表明了牛奶背后错综复杂的隐患，但还需要进一步的研究来确定喝牛奶是否会直接增加罹患患乳腺癌的风险。

乳制品是降低血压的关键饮食，并且也有助于预防大肠癌。

也就是说，由于家族病史或其他因素导致罹患乳腺癌风险较高的女性，可以考虑改用添加钙元素的植物饮料。而且在这些牛奶替代产品中，只有豆浆和豌豆浆才能达到牛奶中蛋白质的含量，来满足人体营养的需要。