封锁的假日购物季也封锁了餐馆和小商铺的希望
Holidays in lockdown: Restaurateurs and shopkeepers face an impossible situation
来源: 大中报 梁楚怡
（大中报/096.ca讯） 加拿大金融邮报日前发表了一篇新闻报道，称第二波疫情以来，严苛的封锁措施致使餐馆老板和小零售商看不到任何假日疯狂购物的希望。
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如果不是因为疫情，派拉蒙美食餐厅（Paramount Fine Foods）可能会忙于举办公司派对，销售礼品券，并完成节日聚会的大额聚餐订单。
通常，这家总部位于多伦多的中东餐厅连锁公司预计在11月中旬到1月初的7周多一点时间里，能取得平时5个月的销售额。
当销售额降到最低时，餐馆和零售商依靠这种假日高峰期来度过冬季的剩余时间。
但在经历了10个多月不断演变的室内聚会的安全限制之后，这个假日季节对许多企业来说将是历史性的低迷，因为新的封锁令在多伦多和邻近的皮尔区等地生效。
Paramount美食餐厅的首席执行官Mohamad Fakih 表示1月和2月的现金流不会有任何起色。他说：“自疫情开始以来，每家餐饮店都将赚钱抛诸脑后。他们所想的就是维持不亏钱，没有任何店主或加盟商拿一分钱回家。”。
小企业倡导者警告说，如果没有稳固的假日购物季或额外的政府援助支持，零售和餐饮业可能会面临大规模的倒闭潮。
加拿大商会（CCC）的议事主管Alla Drigola 认为零售业和酒店业面临着生死关头（do-or-die）。她表示往常这个时候应该是零售商一年中最繁忙的时间，特别是中小型零售商。而随着在全国各地更加严格的封锁措施的实施，许多人实际上正在考虑永久关闭生意。
Drigola回应了周一几位业内人士对大型零售商能否继续营业的担忧，尽管他们也卖衣服、电子产品和其他常见的礼品，但由于他们主要卖的是杂货，政府通常网开一面，而小商铺却被迫关闭。
她说，大多数中小型零售商和餐馆目前都是“死撑着”，并呼吁政府进行干预，提供更多的补贴，以支撑低迷的生意。
Drigola 认为人们可能会看到商铺倒闭，可能会看到大规模的裁员。
加拿大餐饮协会（Restaurants Canada）表示，预期的假日收入损失并不是对全国餐饮业者的唯一打击。
该协会首席执行官Todd Barclay称，餐馆老板们已经投资了数千元用于购买有机玻璃防护罩和可采暖的户外露台，以保持假日季节能正常经营。
该协会首席执行官Todd Barclay称，餐馆老板们已经投资了数千元用于购买有机玻璃防护罩和可采暖的户外露台，以保持假日季节能正常经营。
他表示餐馆老板们并不吝啬在维护用餐顾客安全上的努力。因为只有在假日季节正常或超额营业，才能在1月和2月最黯淡的时候生存下来。
Barclay 还表示，事实证明，餐饮业限制的不断变化给餐馆带来了巨大的成本。例如，安省最近一次针对多伦多和皮尔区的封锁公告是在上周五发布的，本周一开始生效。他称，根据餐厅的规模，储备一个厨房的所需成本可能在5,000元至3万元之间。
他说：“想象一下，在一个星期五，当你把冰箱和冰柜里的食物装满之后，然后被告知你90%的生意将在12到48小时内关停，你的心情会是怎样的。”他希望餐馆能被政府设为必要服务类。因为这种开了又关，关了又开的做法实在是毁灭性的打击。
Barclay表示，餐饮业不想做任何被认为不安全的事情，但希望在政府做出决策之前有话语权。
他补充说：“当没有数据支持的时候，就不要再说餐馆会产生安全问题。”
Paramount 美食餐厅在加拿大有69家分店，其中有17家在多伦多和皮尔地区，但其首席执行官Fakih表示，由于公司利用现有的一些厨房推出的两个外卖品牌（一个是炸鸡，一个是披萨）增加了销售额，以此来发掘新的消费习惯，因此其业务与去年的收入大致相当。
不过，疫情仍在继续推动销量下降，尤其是在城市地区。
Fakih 说：“Paramount 美食餐厅在封锁限制区之外有一些分店，他们销售业绩更好。市中心几个分店就没有指望了。你每天都会听到多伦多市中心有餐厅要关闭的消息。”
例如，多伦多曾经热闹非凡的联合车站的Paramount 美食餐厅，在疫情发生前，每天的销售额大约达到8000元。现在，其销售额几乎没有。
Fakih 称其每天仅收入300元。
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