饱和脂肪不再是健康大敌

最新研究发现主要存在于红肉和乳制品中的饱和脂肪既不会增加心脏疾病风险，也不会危害身体健康。健康专家建议人们进行均衡饮食，多吃新鲜水果和蔬菜，以及全谷物和肉类食品，同时限制食用加工食品。

New research has found that saturated fat which is found in red meat and dairy products neither raise the risks of heart disease nor contribute to poor health. Health experts now suggest for a balanced diet that limits the consumption of processed foods.

(大中报泊然报道)加拿大心脏及中风基金会(Heart and Stroke Foundation of Canada)最近发表的最新政策声明对有关饱和脂肪（Saturated fat）可能危害心脏健康的传统观点提出质疑，指出饱和脂肪并不是健康大敌，加工食品才是健康杀手。

饱和脂肪通常存在于红肉、乳制品以及棕榈油等植物油中，多年来，有关饱和脂肪是否会危害心脏健康的争论一直没有停止过。许多营养和饮食专家，包括美国心脏学会都曾警告称饱和脂肪可能会增加心血管疾病风险，并力劝人们限制食用乳制品、红肉以及油炸和加工食品。

但是，近来却有越来越多证据表明饱和脂肪可能并不会危害心脏健康，虽然对此仍需进行更多研究才能充分了解饱和脂肪对长期健康的影响，但心脏及中风基金会已明确指出饱和脂肪并不是健康大敌。与此同时，该基金会健康政策主管阿朗高(Manuel Arango)建议加人多吃新鲜水果和蔬菜、全谷物、肉类以及其他未加工食品。阿朗高同时强调称，油炸和加工食品显然会危害长期健康。

心脏及中风基金会还告诫加人不要再仅仅只是关注食品的某一个方面，比如脂肪、钠、热量和糖含量等，而是应该注重于多食用未加工的天然食品。此外，该基金会还提醒消费者不要再轻信低脂食品广告，因为这些食品中很可能会含有其他你并不想要的成分，比如卡路里、钠或其他添加剂等。阿朗高指出，低脂食品广告很可能会误导消费者。

麦克马斯特大学营养流行病学家德索萨（Russell de Souza）最近刚刚完成的一项研究发现，饱和脂肪与中风、二型糖尿病、心脏疾病或死亡并无关联。

该项研究报告发表在上个月的《英国医学期刊》(British Medical Journal)上，该报告发现主要存在于加工或油炸食品中的反式脂肪（trans fat）可能会增加心脏疾病和死亡风险。

德索萨同时指出，过去曾有研究发现少量摄入饱和脂肪的人往往心脏更健康。但是，这些人通常都会食用更多植物性食品，而这些食品富含抗氧化剂和其他重要营养物质，因此可能会有助于他们的心脏健康。

阿朗高指出，从未有研究明确表明饱和脂肪是危害心脏健康的大敌，因此黄油也许并不像人们之前所想的那样糟糕，所以人们无需太过担心饱和脂肪的摄入问题，而是应该注重于均衡饮食。

但是这并不意味着人们就可以放开肚皮随心所欲地大吃黄油和牛排，相反，心脏及中风基金会建议人们节制饮食并选择天然食品取代加工食品。