喝牛奶真能强化骨骼吗?
来源: 大中报 紫馨
大中报综合讯:根据BBC健康专栏的一篇报道指出,很多人从小就被灌输要多喝牛奶,因为牛奶能强化骨骼。
这个想法的确有些道理。牛奶含钙,而钙可以提升骨密度。
可是要证明喝牛奶和骨骼强壮之间存在必然联系其实很难。理想状态下,研究要有两组人数众多的参试者,随机要求其中一组连续几十年每天都喝一定分量的牛奶,而另一组则饮用没有任何效果的安慰剂。显然,这样的研究似乎难以实施。
但我们可以找几千个人,问问他们这些年喝了多少牛奶,然后追踪他们10年以上,看看经常喝牛奶的人之后发生骨折的概率是否更低。
哈佛大学1997年发表的研究就使用了这个方法。研究追踪了多达7.7万名女护士,时间长达10年。研究人员发现,每周喝一杯或不到一杯牛奶的人和每周至少喝两杯的人相比,手臂或髋部的骨折次数并无明显差异。
研究小组还对33万名从事健康工作的男性进行了类似调查,依旧发现牛奶对骨折的概率似乎没有任何影响.
对此还进行了不少随机对照试验,让其中一组采取高钙饮食,有时通过喝牛奶来摄取钙。2015年,新西兰的一个研究小组回顾、整合并重新分析了其中15项研究,发现头两年参试者的骨密度有所增加,但之后就停止了。也可以选择服用钙片。但新西兰研究小组怀疑服用钙片会产生长期的副作用,于是汇总了51项随机对照试验的数据,以评估钙片的益处是否大于风险。他们再次发现,骨骼强度的增加在一两年后就停止了,钙片只能减缓年老时骨密度的降低,这意味着只会小幅降低骨折的概率。
不同国家研究过相同的数据后,对每日钙摄入量的建议却差异很大。例如,美国的建议量几乎是英国和印度的两倍,推荐人们每天喝3杯8盎司(227毫升)的牛奶。
让人困惑的还不止这些。2014年,瑞典两次大型调查的结果成了当时的头条新闻:每天喝3杯以上牛奶(大多数人不会喝这么多)对骨骼没有任何帮助,甚至可能对身体有害。
在这项研究中,乌普萨拉大学(Uppsala University)和卡罗林斯卡学院(Karolinska Institute)的研究人员分别于1987年和1997年以问卷形式调查了人们的牛奶摄入量,2010年又对死亡率进行了调查。结果发现每天喝一杯牛奶似乎与骨折多发和早逝都有关,让人惊恐。
在我们决定是否摒弃牛奶之前,让我们清醒地来分析一下这项研究。
瑞典这两次调查都是让参试者去估计前几年牛奶的摄入量,这可不容易。很难知道你吃麦片的时候加了多少牛奶,茶里或者食物里又加入多少。
这项研究还引出了那个老生常谈的问题,这之间是相关联系还是因果联系。女性如果知道自己患有骨质疏松症也许会特意多喝牛奶,希望能增强骨骼。研究并没有显示出饮用牛奶一定会导致骨折。瑞典的研究小组还发现,摄入奶酪和酸奶会降低骨折发生的概率,原因是乳酪里含有大量的钙,有一种叫开菲尔的酸奶里有利于钙有效吸收的维生素K2。
研究人员明确表示,他们的研究结果需要在反复证明后才能用来提供饮食建议。有人认为,公众如果因为这些研究结果而去改变喝牛奶的习惯,还需三思而后行。
在掌握更多证据之前,需要明白喝牛奶可能有益于骨骼健康,但是效果可能没有你所想象的长远。
我们也应该通过其他方法来保持骨骼强壮,譬如进行锻炼和摄取足够的维生素D3,可以从饮食(奶制品,芝麻,海藻和绿叶蔬菜等)和阳光中获得,或是在冬季服用安全健康的营养补充剂,还有就是要堵住钙质流失的源头。
有专家还提醒,喝牛奶最好喝全脂牛奶,乳脂是牛奶重要的成份,具有很高的营养价值。脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都被脂肪球所携带。而这些维生素都是人体所必需的。很多人担心喝全脂牛奶会导致肥胖,其实对一般的健康人群而言,相比之下,吃过多的甜食和不健康油烹炸的食物才真正会导致肥胖。
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