高需求推高美味牛肉价

在高需求的推动下，加国各地的牛肉价格持续飙涨。但消费者却并未因此彻底舍弃他们对美味牛肉的嗜好。 据CBC报道，尽管牧场努力扩大养殖规模，但在强劲的市场推动力下牛肉价格并不会立即回落。

Fueled by high global demand, beef prices have been on a steady rise across Canada. However, consumers have not abandoned their appetite with the juicy steak altogether.  According to CBC, despite efforts to expand herd, strong market force will not lead beef prices to drop anytime soon.

（大中报泊然报道）在过去几年，位于Annapolis Valley的Getaway农场的合伙农场主德瓦尔（Chris de Waal）一直看着加国牛肉价格一涨再涨，但是在其农场位于哈利法克斯的两家肉铺里，前来购买牛排和烤肉的顾客仍络绎不绝。

不过与过去相比，这些顾客所购买的牛肉数量可能会有所减少，或者他们会改为购买牛肩肉或肋排等更便宜部位的牛肉。

加国牛肉价格三年涨幅超40%

据德瓦尔称，目前如果消费者在其肉铺中消费$20元，仍会有一半钱是用于购买牛肉，但是由于牛肉价格高涨，这些钱现在所能购买到的牛肉数量比过去大幅减少。

加拿大统计局上周公布的最新数据显示，在过去三年中，加国各地牛肉平均价格的涨幅超过40%，其中阿尔伯塔省的牛肉价格更是在今年5月创下历史新高，屠宰价达到每100磅$192.80元。

统计局的数据同时显示，在2011年5月至2015年5月间，加国每公斤牛肋排的价格从$22.44元涨至$29.21元，涨幅达到30%。与此同时，最低档的牛肉种类之一 ——碎牛肉的价格也从每公斤$8.24元涨至$12.64元，涨幅高达53%。

牛肉价格不会立即回落

由于高需求持续推高加国牛肉价格，同时加国总畜群规模在最近几年出现萎缩，加国牛肉行业的业内和业外人士普遍认为牛肉价格不会立即回落。

安省圭尔夫大学的食品分配与政策教授沙尔勒布瓦（Sylvain Charlebois）表示，由于全球对牛肉的需求越来越高，加国牛肉价格不太可能立即回落，因此想要一饱口福的消费者只能多掏腰包。

沙尔勒布瓦同时指出，一些贸易协定也会诱惑牛肉生产商将加国牛肉出口到亚洲、欧洲以及其他市场，以获取更高利润。此外，由于加国的牛肉价格相对较低，而生产牛肉的成本却在不断升高，因此人们将很难看到食杂店里的牛肉价格出现下降。

牛肉价格已接近“临界点”

既然加国牛肉价格不可能立即回落，那么其将会升至多高呢？

沙尔勒布瓦认为加国牛肉价格目前已经升至一个“临界点”，因为一旦消费者认为牛肉太贵，他们就会舍弃牛肉，转为购买其他肉类。实际上，加国的猪肉和鸡肉价格也在持续上涨，但其涨幅要比牛肉小得多。

但是到目前为止，加国钟爱美味牛肉的消费者仍未舍弃他们对牛肉的嗜好，尽管他们可能会因为价格高涨而选择减少购买量，或是购买更便宜部位的牛肉。

阿尔伯塔省牛肉生产商协会执行董事斯密斯（Rich Smith）表示，市场对牛肉的需求保持相对强劲令牧场主感到高兴，而一些年轻的生产商也开始纷纷加入这一行业。

但是斯密斯也深知一旦牛肉价格升至某个高点，消费者将会舍牛肉而去。斯密斯认为虽然目前的牛肉价格尚未达到这个高点，但也已经非常接近这一水平。

与此同时，有利的经济条件也促使一些农场主开始考虑扩大养殖规模，而这将会有利于提高牛肉的供应量。

但是，任何扩大养殖规模的决定并不意味着供应链紧张将会立即得到缓解。对于所有决定扩大养殖规模的农场主来说，都需要花费两到三年时间才会看到牛犊达到上市体重。此外，由于农场主将会留下更多牛只作为种畜，因此在短期内牛肉供应可能会更加紧张。