报告显示加拿大人希望购买本地食物，但高昂的价格抑制了需求

 

 

（大中报/096.ca讯） 加拿大环球邮报日前发表了一篇Laura Brehaut的观点文章。她注意到加拿大人看到购买本地食物的价值，但这并不意味着这就能促使他们打开钱包。Dalhousie大学农业食品分析实验室(AAL)的一份新报告显示，各种矛盾使加拿大人与本地食品的关系变得模糊不清。虽然五分之四的加拿大人说他们愿意为“本地种植”的水果和蔬菜支付更多的费用，但很少有人在他们的决策中重视原产地。

 

食品分销和政策教授、AAL高级主管Sylvain Charlebois 称人们说归说， 买本地产品， 支持本土经济，但到了店里， 情况又不同了。

 

他们在10月初对10266名加拿大人进行的调查显示，虽然79.5%的人愿意为本地种植的农产品支付更多的费用，但只有四分之一(25%)的人在买菜时会去主动寻找本地产品。研究人员将这种态度和行为之间的差异称为“本地食品悖论”。

 

AAL研究助理Shannon Faires 认为当很多人在杂货店购买食品时，他们并不是在寻找食品的生长地。他们在寻找什么食品最便宜。她说：“人们可能更看重本地的食品，认为它更值钱，但这并不一定意味着他们主动在寻找它”。

 

让Faires感到惊讶的是，加拿大人愿意为本地食品支付多少溢价的程度。总的来说，34.4%的调查对象表示愿意多付10%至20%的费用；7%的调查对象表示愿意多付20%至40%的费用；1.9%的调查对象表示愿意多付40%以上的费用。

 

不过，近半数（47.8%）的受访者在购买新鲜农产品时，仍将价格作为最重要的决定因素。在10.8%的加拿大人中，大部分水果和蔬菜都是在农产品市场（farmers’ market）购买的，其中价格以及食品是否“天然和有机”比其来源更重要。

 

由于生长季节较短，加拿大大约65%的新鲜水果和蔬菜主要从美国和墨西哥进口。COVID-19导致的边境关闭、加州山火和零售短缺促使许多人考虑供应链的脆弱性。研究人员称，这种疫情流行使食品自主权成为焦点，促使各国政府调查增加本地农产品生产的方法。

 

Faires说：“特别是当边境最初关闭的时候，我认为我们的食品对外部来源的依赖性是一个警钟。”随着疫情的持续，她预计食品自主权只会成为一个更大的问题。

 

Charlebois解释说，食品主权是一场旨在确保获得健康和文化上适当的食物的运动，这是一项人权。而食品自主权则是关于生产、经济和规模经济。

 

他说：“如果你想以有竞争力的价格出售你的胡萝卜，你要建立全年12个月的规模经济。你需要使用适当的技术，你需要投资。你需要变得高效和有竞争力。这就是食品自主权的意义。”。

 

在各省投资于各种“购买本地”活动的同时，研究发现了定义上的差异。“本地”对不同的人有不同的含义。加拿大食品检验局（CFIA）将其定义为：“在其销售的省或地区生产的食品，或在原产省或地区50公里范围内跨省销售的食品”。

 

研究显示，卑诗省、安大略省和魁北克省的人认为地区性食品是本地食品。大西洋省和草原省的消费者持更开阔的观点，其认为省内种植的所有食品都是本地的。

 

许多政策制定者认为，只要卖力的推广本地食品，人们就会购买它们。Charlebois 不这么认为，她说：“人们愿意，并不代表他们刻意去寻找。那么你如何让人们有动力去找呢？不同省份的应对措施，包括安大略省的Foodland Ontario 杂货店，都大力推广本地食品。这并没有错，但我不认为这些营销都能为本地种植的农产品转化为更多的销售业绩。”。

 

超过一半的受访者（51.6%）表示，当他们在本地或进口之间进行选择时，他们会为使用温室和垂直农业等可控环境农业（CEA）在本地种植的淡季新鲜农产品支付溢价。

 

Faires 表示很多不同作物的生长季节都非常有限。因此，如果加拿大想不再依赖进口食品，就需要全年能够种植加拿大人吃的所有东西。她说：“我们需要能够种植那些在这里用传统方法无法种植的东西。可控环境农业为我们提供了这样的机会。”

 

她补充说，全国各地对“本地”的不同定义可能会对这些农业替代品的经济可行性产生影响。例如，如果温室最终集中在安大略省或魁北克省，那么一般来说，“加拿大种植”可能比加拿大其他地方的“本地种植”更难销售。

Charlebois认为，可控环境农业在加拿大的发展势头正在形成，但主要的挑战是农业食品项目是资本密集型的（capital-intensive）。与建立和运营温室和垂直农业相关的额外成本可能导致消费者一端的价格上涨。而正如研究结果所表明的那样，为了让人们优先购买本地产品，价格必须比进口产品有竞争力。

 

Charlebois 说：“重要的是要保持专注，多多发展，对我们的货币和加州的气候变化，以及所有这些事情，变得更加坚强。但与此同时，我们也需要现实一点。并不是每个人都能一直买本地的东西。”。

 

Faires补充道：“问题在于价格。人们有多看重加拿大食品的价值并不重要。你必须先忠诚于你的钱包。你重视加拿大食品，并不意味着你的其他生活就要放弃。你仍然要付房租。你仍然有房贷。你仍然有车贷。你仍然需要维持自己的生计”。