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吃生海鲜中毒！加拿大上半年诺如病毒爆发近400宗，该如何抵御？
What is norovirus and how can Canadians avoid it?
What is norovirus and how can Canadians avoid it?
（大中网/096.ca讯） 据GlobalNews报道说，加拿大公共卫生署（PHAC）每年能收到大约有300至400个诺如病毒（norovirus）爆发报告。
2022年3月，卑诗省爆发了与生牡蛎有关的诺如病毒和胃肠道疾病，共报告了339个病例。几个月后，6月1日，又爆发了与斑点虾有关的诺如病毒爆发。到6月10日，收到60个病例报告。
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诺如病毒是引起胃肠炎的病毒。加拿大卫生部表示，诺如病毒疾病的症状包括腹泻、恶心、胃痉挛、低烧、头痛、发冷、肌肉酸痛和疲劳。
加拿大公共卫生署指出，诺如病毒通过与受感染者的直接接触传播，如照顾生病的孩子或给他/她换尿布，与病人分享食物或餐具，接触被诺如病毒污染的表面或物体，或吃被污染的食物或喝水。
尽管诺如病毒的爆发在秋季和冬季更为常见，但加拿大公共卫生署最近发布了一些有关诺如病毒爆发的健康警示。加拿大食品检验局（CFIA）在过去几个月里也发布了与海鲜和覆盆子可能受到诺如病毒污染有关的食品召回通知。
在6月18日，CFIA针对几种Revive Superfood 品牌的冰沙和燕麦产品发出召回，原因是其中使用的覆盆子可能受到诺如病毒污染。
尽管被召回产品的污染源尚不清楚，但根据加拿大卫生部的说法，诺如病毒的食源性爆发很可能发生在食物被受感染的餐馆人员污染的情况，特别可能是他们在使用卫生间后没有正确洗手。
什么时候会感染诺如病毒？
卑诗大学土地和食品系统学院食品安全工程助理教授王思云（音译Siyun Wang）表示，虽然与诺如病毒有关的感染通常在冬季达到高峰，但这并不意味着诺如病毒在夏季不成为问题。
王教授说："当人们生吃海鲜时，他们需要很好地了解（诺如病毒的）风险。在夏天，微生物，特别是细菌，在温度较高时往往实际生长得更快。"
王教授解释说，由于贝类是滤食性动物--它们从流动的水中过滤可能含有生物毒素的小块猎物和食物颗粒--它们可能会在体内积累毒素。
在贝类中，牡蛎确实构成了更高的风险，因为许多人喜欢生吃牡蛎而不去烹煮它们。
王教授认为，诺如病毒对海洋生物的污染与人类活动有很大关系，因为它是一种人类传播的病毒。
卑诗省疾病控制中心2018年的一项研究发现，来自渔船的污水污染了温哥华岛的一些牡蛎养殖场，导致2018年诺如病毒爆发。
王教授说："因为诺如病毒实际上可以由人类携带，所以排放到海水中的污水有可能有非常浓的病毒样本。"
多伦多城市大学职业和公共卫生学院的杨教授（Ian Young）举了一个牡蛎如何受到诺如病毒污染的例子：受污染牡蛎的水可能来自 "某些人类污水排放"--可能是极端降雨后城市的下水道溢出事件。
杨教授还怀疑，也可能是污水处理中心的问题，其中一些未经处理或处理程度很低的污水被释放到水中，污染了养殖区。
加拿大人如何避免感染诺如病毒？
杨教授建议，为避免感染诺如病毒，消费者在购买产品前应检查是否有任何召回的情况。
据王教授称，烹饪可能是真正摆脱这些病原体的最好方法，然而，一些研究表明，即使是烹饪也不能百分之百地消除诺如病毒。
王教授说："这实际上是诺如病毒的另一个非常棘手的问题，因为它是一种非常顽固的病毒，有时深藏在食材中不易被高温杀死。不过，通过彻底烹饪海鲜，仍然是更安全的做法。"
根据加拿大卫生部的说法，诺如病毒能够在浓度相对较高的氯气和不同的温度下生存。
该卫生机构在其网站上说："它们几乎可以在任何表面上生存，包括门把手、水槽、栏杆和玻璃制品。在坚硬的表面上，它们可以生存长达12小时。在被污染的地毯上，诺如病毒已被发现可以存活长达12天"。
王补充说，如果个人捕捞贝类等海鲜食品，这可能是特别危险的，因为污染警示往往被忽视。
她说："加拿大渔业和海洋部实际上设置了标志，提醒人们不要在某些（沿海）地区捕捞海产品。这些地区的污染更严重，从这些地区收获的海产品更可能有更高的污染水平或生物毒素或细菌病原体。"
渔业局建议加拿大人在他们想捕捞贝类的地区始终注意海洋生物毒素和卫生污染的警示情况，而且警示通知在一年中可能经常变化。
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