专家们称吃超加工食品“严重威胁你的健康”，本文介绍如何防范

（大中网/096.ca讯）加拿大环球邮报（Globe and Mail）发表了一篇专栏作家 Leslie Beck 的专栏，她是多伦多的私人执业营养师，也是知名保健诊所 Medcan的食品和营养总监。文章说，11月19日发表于《柳叶刀》期刊的系列论文指出，全球饮食中超加工食品的增加对公共卫生构成重大威胁。

这需要人们采取协调一致的紧急行动，减少超加工食品的摄入量并推广更健康的饮食模式。

该系列论文由43位国际专家共同撰写，系统梳理了超加工食品危害健康的科学证据，并提出建议：减少超加工食品的生产、营销和摄入，同时扩大新鲜食品的获取渠道。

专家们还提出应对利润丰厚的超加工食品产业影响力的策略，包括建立强有力的全球机制以保护政策制定免受行业游说干扰。

何为超加工食品？

超加工食品（UPFs）通过添加剂增强口感、风味和外观，具有极强的诱惑性，并通过铺天盖地的营销（尤其针对儿童）驱动重复消费。

超加工食品涵盖范围广泛，包括软饮料、包装零食、批量生产的面包及烘焙食品、奶酪棒、冰淇淋、加工肉类、预制/即食快餐（如冷冻晚餐、披萨、鸡块）、人造黄油等。

这类食品以廉价人工原料制成，在加拿大占总热量摄入的46%，在美国和英国占比约55%。低收入国家摄入量还在快速增长。

超加工食品的健康影响

专家们回顾了数十年的数据，表明以超加工食品为主的饮食模式正在取代以天然食品和轻度加工食品为核心的传统饮食模式，导致膳食质量下降。

包括随机对照试验在内的众多研究表明，超加工食品与营养失衡、过量进食、减少摄入对人体有益的植物化学物质相关，同时会增加潜在有害添加剂、以及加工包装过程中产生的有毒化工污染物的摄入量。

研究发现，摄入超加工食品可能引发炎症反应、血糖升高、胆固醇及甘油三酯水平异常、肠道菌群失调以及肝功能障碍。

逾百项研究证实了“大量摄入超加工食品会增加多种慢性病风险”的假说，证据显示其对几乎所有人体器官均产生不良健康影响。

应对超加工食品挑战需要时间，更需全球持续行动。

在此期间，预计将持续涌现摄入超加工食品危害性的新证据。

超加工食品与50岁以下女性结直肠息肉相关

另有研究团队探讨了超加工食品与女性结直肠癌的潜在关联。

随着超加工食品摄入量的增长，早发性结直肠癌（50岁前确诊）的发病率同步攀升。11月13日发表于《JAMA肿瘤学》期刊的一项观察性研究揭示了过量摄入超加工食品会增加早发性结直肠癌风险。

哈佛大学与麻省布列根医院的科研团队着手确定超加工食品的摄入是否与腺瘤息肉的风险有关，而腺瘤息肉是早发性癌症的潜在前兆，因其随时间推移可能发展为癌症。（早发性结直肠癌的新兴风险因素包括：膳食纤维摄入不足，红肉、加工肉类及糖摄入过量。）

该研究有29,105名女性参与者，研究团队对其进行了24年随访。

受试者在50岁前至少接受过两次结肠镜检查。研究团队通过每四年收集的饮食数据获取受试者摄入超加工食品数量。

与每日摄入量最低组（3份）相比，每日摄入量最高组（10份）的早期结直肠腺瘤性息肉发病风险增加了45%。

在控制年龄、体重指数、糖尿病（II型）、吸烟状况、身体活动及膳食质量等风险因素后，结直肠息肉风险上升趋势依然显著。

该研究未发现摄入超加工食品与结直肠息肉的因果关系，仅揭示了其关联性。

调整你的饮食模式

当你血液中胰岛素水平高于正常值时，就会出现高胰岛素血症（Hyperinsulinemia）。

当然，能降低炎症反应、防止胰岛素水平剧烈波动的饮食模式，也可以降低多种慢性疾病风险，包括心脏病、中风、糖尿病（II型）及某些癌症。

这类健康饮食模式强调摄入蔬菜、整颗水果、全谷物、坚果、鱼类及乳制品（特别是酸奶、奶酪等发酵乳制品），同时限制红肉、加工肉类和添加糖的摄入，并避免摄入高度加工食品。

若想减少超加工食品摄入量，你最好列出日常食品清单。其中是否有可自制的替代品？

例如，你可以用烤火鸡替代熟食肉类，制作三明治和沙拉。

你还可以用全谷物及轻度加工食品替代高度加工食品，例如风干水果、爆米花、坚果、五谷和原味酸奶。